Saftiger Zwetschgenkuchen vom Bäcker
Ein einfacher, aber köstlicher Zwetschgenkuchen mit frischen Zwetschgen und knusprigen Streuseln, perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 75 minutes
- Yield: 12 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 200 g zimmerwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille
- 2 zimmerwarme Eier (Größe S)
- 80 g zimmerwarme Butter
- 400 g Weizenmehl (Typ 405)
- 250 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille
- 4 EL brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 2 kg Zwetschgen
Instructions
- Streusel herstellen: Alle trockenen Zutaten für die Streusel in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und alles zügig mit den Händen verkneten, bis grobe Streusel entstehen. Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
- Hefeteig ansetzen: Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, 1 EL Zucker unterrühren und alles in die Mulde gießen. Die Hefemilch vorsichtig mit etwas Mehl verrühren. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Vorteig 10 Minuten gehen lassen.
- Teig fertigstellen: Den restlichen Zucker, die Vanille, das Salz und die Eier zum Vorteig geben. Den Teig bei niedriger Geschwindigkeit in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten. Danach die weiche Butter hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit weitere 10–15 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Teig gehen lassen: Den Teig erneut mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Mit einem Messer mittig vorsichtig einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden.
- Teig ausrollen: Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, gleichmäßig dünn ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Kuchen belegen: Den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen und den Teigboden gleichmäßig damit bestreuen. Anschließend die vorbereiteten Zwetschgen nah beieinander auf dem Teig anordnen. Den Kuchen ein letztes Mal für 20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Streusel verteilen und backen: Die gekühlten Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Den Zwetschgenkuchen warm oder abgekühlt mit halbsteif geschlagener Sahne servieren.
Notes
Achte darauf, die Hefe in lauwarmem Wasser zu aktivieren.