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Veganer Tortellini-Auflauf

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Ein cremiger und nahrhafter Auflauf mit veganen Tortellini und frischem Gemüse, perfekt für ein schnelles Familienessen.

Ingredients

  • 250 g vegane Tortellini, frisch oder gefroren
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 200 g frischer Spinat
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL italienische Gewürzmischung
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 100 g Hefeflocken (für den käsigen Geschmack)
  • Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Instructions

  1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.
  2. Tortellini kochen: Koche die veganen Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
  3. Gemüse anbraten: Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
  4. Paprika und Zucchini hinzufügen: Gib die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne. Koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Spinat daruntermischen: Füge den frischen Spinat hinzu und lasse ihn wilten.
  6. Soße zubereiten: Reduziere die Hitze und gieße die Kokosmilch und das Tomatenmark in die Pfanne. Rühre alles gut um.
  7. Gewürze ergänzen: Füge die italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Hefeflocken hinzu. Rühre, bis alles gut vermischt ist.
  8. Tortellini vermengen: Vermenge die gekochten Tortellini vorsichtig mit der Gemüsesauce in der Pfanne.
  9. Auflaufform füllen: Transferiere die Mischung in eine große Auflaufform und stelle sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
  10. Backen: Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
  11. Servieren: Serviere den Auflauf heiß und garniere ihn mit frischen Basilikumblättern.

Notes

Tortellini nicht überkochen und das Gemüse nach Geschmack anpassen. Frische Kräuter wie Thymian oder Oregano passen gut dazu.

Find it online: https://www.rezeptstudio.com/veganer-tortellini-auflauf/