Spanische Knoblauchsuppe
Eine herzhaft wärmende Suppe mit Knoblauch, Paprika und altem Brot, perfekt für kühlere Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Spanisch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 4-6 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 300 g altes Brot
- 2 Eier
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und röste den fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist.
- Gib die gewürfelte Paprika dazu und brate sie kurz mit, bis sie weich wird.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf, rühre einmal um und bringe die Mischung zum Kochen.
- Zerreiße das alte Brot in Stücke und füge es zur Suppe hinzu. Lass es etwa 5 Minuten köcheln, damit es die Flüssigkeit aufsaugt.
- Schlage die Eier direkt in die Suppe und lasse sie für 1-2 Minuten stocken, bis sie leicht fest sind.
Notes
Achte darauf, den Knoblauch bei mittlerer Hitze zu braten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Verwende altes Brot für eine bessere Struktur.
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