Einfache Pfirsich-Tarte als Galette
Ein köstliches Rezept für eine rustikale Pfirsich-Tarte, ideal für warme Sommertage. Perfekt mit frisch gepflückten Pfirsichen und knusprigem Teig.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 80 Minuten
- Yield: 6-8 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 300 g Weizenmehl (Type 405), plus etwas mehr zum Ausrollen
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g sehr kalte gewürfelte Butter
- 4 EL cremiger Vollmilchjoghurt natur (3,5% Fett)
- ca. 2 EL sehr kaltes Eiswasser
- ca. 4 Stück reife Pfirsiche
- 2 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 3 EL Zucker
- 1 EL Stärke
- 1 EL Sahne zum Bestreichen (optional)
- 3-4 EL Mandelhobel oder Haselnusshobel
- Puderzucker zum Dekorieren
Instructions
- Bereite zuerst den Tarteteig aus Mürbeteig vor. Mische 300 g Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel.
- Füge die kalten Butterwürfel hinzu und arbeite diese in die Mehlmischung ein, bis die Butter erbsengroß ist.
- Knete den Teig nicht zu lange, um ihn nicht zu erwärmen.
- Gib den Joghurt dazu und mische kurz unter.
- Gieße das sehr kalte Eiswasser darüber und forme den Teig zu einer Kugel oder einem Ziegel.
- Wickel ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
- In der Wartezeit reinige die Pfirsiche und schneide sie in Scheiben.
- Streue Zucker und Stärke über die Pfirsichstücke und lasse sie ziehen.
- Heize den Backofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rolle den gekühlten Teig auf dem Backpapier zu einem Kreis aus.
- Bestreue den Teig mit gemahlenen Nüssen und verteile die Pfirsichscheiben darauf.
- Klappe den Rand über die Pfirsiche.
- Bestreiche den Rand mit etwas Sahne und streue die gehobelten Mandeln darüber.
- Backe die Galette für 45-50 Minuten und behalte sie im Auge.
- Lasse die Tarte abkühlen, bevor du sie servierst.
Notes
Stelle sicher, dass die Butter kalt ist für einen knusprigen Teig. Die Tarte schmeckt am besten frisch zubereitet.