Omas Zwetschgenröster
Ein klassisches Rezept für Zwetschgenröster, das herzhaft-süße Aromen vereint und perfekt für die Herbst- und Wintersaison geeignet ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Dessert
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Zwetschgen
- 1 Vanilleschote
- 150 g Zucker
- 150 ml Portwein
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Speisestärke
- 100 ml Wasser
Instructions
- Waschen die Zwetschgen gründlich, halbieren und die Kerne herausnehmen.
- Aufschneiden die Vanilleschote längs und das Mark herauskratzen.
- Karamellisieren den Zucker in einem hohen, großen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
- Ablöschen den karamellisierten Zucker mit Portwein und weiter köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Hinzufügen die vorbereiteten Zwetschgen, Vanillemark, Zimtstange, Sternanis und Zitronensaft und gut umrühren.
- Köcheln lassen die Mischung bei kleiner Flamme 10-15 Minuten offen, bis die Zwetschgen weich sind.
- Binden die Speisestärke in Wasser glatt rühren und unter die Zwetschgen rühren, um die Sauce zu binden.
- Abkühlen lassen die Mischung in eine Schüssel umfüllen, auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Achte darauf, die Zwetschgen reif und saftig sind, um das beste Aroma zu erzielen.
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