Maronen Ravioli mit brauner Butter und Salbei
Ein wärmendes Gericht mit nussigen Maronen und aromatischer Salbeibutter, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 g Mehl (Typ 00 oder Weichweizenmehl)
- 3 Eier (Größe M)
- Eine Prise Salz
- 250 g gegarte Maronen (aus der Dose oder frisch)
- 100 g Ricotta
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
- 100 g Butter
- 6-8 frische Salbeiblätter
- Eine Prise Salz
Instructions
- Mische das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Forme eine Mulde und schlage die Eier hinein. Mit einer Gabel die Eier leicht verquirlen und nach und nach das Mehl von den Rändern einarbeiten. Am Ende mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dies dauert etwa 5-8 Minuten. Der Teig sollte elastisch sein. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn ca. 30 Minuten ruhen.
- Püriere die gegarten Maronen mit Ricotta in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Teile den Teig in zwei Teile. Rolle einen Teil dünn aus und schneide ihn in 10×10 cm große Quadrate. Platziere etwa einen Teelöffel Füllung in der Mitte jedes Quadrats. Befeuchte die Ränder leicht mit Wasser, klappe die Ravioli zusammen und drücke die Ränder gut an, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Lasse die Ravioli 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge die Salbeiblätter hinzu und lasse die Butter goldbraun werden. Die Blätter sollten knusprig sein.
- Richte die Ravioli auf Tellern an, übergieße sie mit der gebräunten Butter und den Salbeiblättern. Sofort servieren und genießen.
Notes
Lass den Teig mindestens 30 Minuten ruhen, um ihn geschmeidig zu machen. Experimentiere mit verschiedenen Füllungen und Saucen.