Kürbis Ingwer Suppe
Eine cremige und wärmende Suppe aus Hokkaido-Kürbis und frischem Ingwer, ideal für kalte Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 cm frischer Ingwer (gerieben)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Kürbis schälen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken, Ingwer reiben.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Kürbis hinzufügen: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten können.
- Brühe aufgießen: Die Gemüsebrühe hinzugießen und die Mischung zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Alternativ in einem Standmixer pürieren und zurück in den Topf geben.
- Cremigkeit hinzufügen: Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe erneut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: In Schalen anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Notes
Für eine dickere Suppe weniger Brühe verwenden; für eine flüssigere Suppe einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzugießen.