Köstlicher Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln
Ein einfacher, fruchtiger Kuchen mit Rhabarber und einer cremigen Vanillefüllung, perfekt für Frühlings- und Sommernachmittage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Total Time: 60
- Yield: 8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 400 g Rhabarber
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 ml Milch
Instructions
- Vorbereiten: Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Vorheizen: Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Herstellen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Butter, 100 g Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Geben: Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.
- Einarbeiten: Die Rhabarberstückchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Zubereiten: In einem Topf die Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel den restlichen Zucker, Eigelb und etwas Speisestärke vermischen. Diese Mischung in die heiße Milch einrühren und unter Rühren eindicken lassen.
- Gießen: Die fertige Vanillecreme gleichmäßig über den Rhabarber gießen.
- Herstellen: Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel vermengen und zu Streuseln verkneten.
- Hinzufügen: Die Streusel gleichmäßig auf die Vanillecreme geben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Auskühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und dann genießen.
Notes
Achte darauf, den Rhabarber nicht zu klein zu schneiden, um eine gute Textur zu erhalten.