Kartoffel Taco Bowl
Diese Kartoffel Taco Bowl vereint Geschmack und gesunde Zutaten in einer Schüssel. Perfekt für Meal Prep und unkompliziert zuzubereiten!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 900 g Russet Kartoffeln (ca. 1,2 cm)
- 1 große gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 Avocados
- 1 Bund frischer Koriander
- 1-2 Limetten
- Salsa (fertig oder Pico de Gallo)
Instructions
- Vorbereitungen treffen: Alle Zutaten sorgfältig vorbereiten, Kartoffeln waschen und würfeln.
- Die Kartoffeln würzen und backen: Kartoffeln mit Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech bei 200 °C für etwa 25-30 Minuten backen.
- Das Gemüse anbraten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, gefolgt von den Paprika. Weitere 5-7 Minuten kochen.
- Frische Toppings vorbereiten: Avocados würfeln oder als Guacamole zubereiten.
- Die Bowl anrichten: Gebackene Kartoffeln und Gemüsemischung in Meal Prep Behälter schichten. Separat die Toppings lagern.
Notes
Die Bowl eignet sich hervorragend für Meal Prep. Toppings separat lagern, um Frische zu bewahren.
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