Köstlicher Johannisbeerkuchen mit Joghurt und Zitrone
Ein saftiger und frischer Johannisbeerkuchen mit Joghurt und Zitrone, perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßer Abschluss fürs Familienessen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Total Time: 90 minutes
- Yield: 10 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 125 g ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur)
- 1 Päckchen Bio Vanillezucker (8 g)
- 165 g Bio Rübenzucker (oder feinen Zucker)
- 1 EL Zitronenschale (fein gerieben von 2 Bio Zitronen)
- 3 mittelgroße Eier (auf Zimmertemperatur)
- 300 g Dinkelmehl (gesiebt, Type 630)
- 2 TL Backpulver (Weinstein)
- 150 g Naturjoghurt (mild, normaler Fettanteil)
- 250 g rote Johannisbeeren
- Puderzucker (zum Garnieren, optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor und fette eine Kastenform (25 x 11 cm) mit Butter ein.
- Schlage die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel, bis die Masse hell und cremig ist.
- Füge die Zitronenschale hinzu und vermische alles gut.
- Gebe die Eier einzeln hinzu und rühre weiter, bis eine cremige Masse entsteht.
- Siebe das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel zusammen.
- Nimm 2 EL ab, um später die Beeren zu wenden.
- Wechsle abwechselnd mit Joghurt und der Mehlmischung in den Rührteig, bis ein dicklicher Teig entsteht.
- Wende die Johannisbeeren in den abgenommenen 2 EL Mehl und füge sie vorsichtig zum Teig hinzu.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt (ca. 70-75 Minuten).
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn 15 Minuten auf einem Rost abkühlen.
- Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker, wenn gewünscht.
Notes
Stelle sicher, dass die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, um eine zähe Textur zu verhindern.