Gebackene Kürbissuppe
Ein einfaches und leckeres Rezept für Gebackene Kürbissuppe, perfekt für die kühleren Monate.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Schale kann dranbleiben.
- Gemüse rösten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbiswürfel auf ein Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Für 20-25 Minuten rösten.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Das restliche Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch für weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Kürbis hinzufügen: Die gerösteten Kürbiswürfel zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben. Kreuzkümmel und Paprikapulver einstreuen und vermengen.
- Brühe hinzufügen: Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
- Kokosmilch hinzufügen: Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
Die Suppe kann einfach im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden. Ideal für Meal Prepping.
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