Einfache Kürbissuppe mit Curry
Cremige Kürbissuppe mit aromatischem Curry, perfekt für kühle Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: International
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten (z.B. Olivenöl oder Rapsöl)
Instructions
- Bereite den Kürbis vor: Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Hacke Zwiebel und Knoblauch und brate sie in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
- Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie kurz mit an, bis sie leicht goldbraun sind.
- Rühre das Currypulver ein und umrühre alles gut.
- Ablösche das Ganze mit Gemüsebrühe und bringe es zum Kochen.
- Koche die Suppe für etwa 15-20 Minuten, bis der Kürbis weich ist.
- Gib die Kokosmilch hinzu und püriere die Suppe, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und füge nach Belieben mehr Currypulver hinzu.
Notes
Für eine besonders cremige Suppe, püriere gründlich. Bei Bedarf mit mehr Brühe die Konsistenz anpassen.
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