Cremiges Pilzrisotto
Ein einfaches und köstliches italienisches Risotto mit einer cremigen Konsistenz und intensiven Pilzgeschmack, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 300 g Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Mischung aus Champignons und Steinpilzen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- Brühe vorbereiten: Erwärme die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf und halte sie warm, während du das Risotto zubereitest.
- Pilze anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Im gleichen Topf 1 EL Olivenöl hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3 Minuten.
- Reis hinzufügen: Den Risottoreis zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
- Wein angießen: Weißwein dazu gießen und rühren, bis er fast vollständig von dem Reis aufgenommen wurde.
- Brühe nach und nach einrühren: Füge eine Kelle heiße Brühe hinzu und rühre kontinuierlich. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
- Pilze und Käse unterrühren: Die angebratenen Pilze und den Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Risotto auf Teller geben und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für mehr Cremigkeit kann zusätzlich Parmesan oder ein Schuss Sahne hinzugefügt werden.
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