Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta
Ein erfrischender Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen und Feta ist eine wunderbare Lösung für ein leichtes, gesundes Gericht.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 4 minutes
- Total Time: 14 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Brokkoli
- 2 Äpfel
- 100 g Cashewkerne
- 100 g getrocknete Cranberrys
- 200 g Feta
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Maracujasaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Brokkoli in sehr feine Röschen schneiden und in gesalzenes, kochendes Wasser geben. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen.
- Äpfel waschen, vierteln und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden oder würfeln.
- Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und verquirlen. Nach Geschmack abschmecken.
- Brokkoli in eine große Schüssel geben und mit 2/3 des Dressings mischen.
- Apfelscheiben, Cashewnüsse und Cranberrys auf dem Salat verteilen. Restliches Dressing darüber träufeln und Feta zerbröckeln.
Notes
Lass den Salat nach dem Mischen für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.